Strogonoff

Strogonoff

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 quilo de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra)
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 g de champignons em conserva fatiados
• 3 tomates , sem pele e sem semente, picados
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 lata de  creme de leite 

     

             Modo de Fazer

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

            DICAS:

- Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
- Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.
- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Sobre a receita

• Rendimento: 10 porções
• Categoria da Receita: Prato Principal
• Tipo de Prato: Carnes vermelhas

• Tempo de Preparo: 60 min.
• Tempo Total de Preparo: 60 min.
• Nível de Dificuldade: Fácil
• Custo: $$ - Baixo

Zucchini Fritters

Ingredientes:

500 gramas de abobrinha (cerca de 3-4 abobrinhas médias), ralada com casca
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
100 gramas  de queijo cream cheese
1 cebola ralada
1/2 xícara de cheiro verde e ervas
Sal
Pimenta
Iogurte

Preparo:
Misture todos os ingredientes, verifique a consistência e acrescente mais farinha se for necessário. Modele com 2 colheres, como todo bolinho de massa mole.
Frite em óleo quente e coloque em papel toalha para tirar o excesso de óleo. Sirva com Iogurte.

Bom Apetite !

Maura Nelle

Lasanha

 

                                    Lasanha de Legumes Com  Molho Branco

Serve : 6 pessoas

• 150 g de manteiga
• 150 g de ervilhas cozidas
• 1 pimentão
• 2 abobrinhas pequenas
• 2 cenouras médias
• 1 berinjela pequena
• 1 couve-flor pequena
• 400 g de purê de tomate

• 12 tiras de massa de lasanha crua
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite (aproximadamente)
• 300 g de queijo mussarela em fatias
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de preparo

Preparo:50mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:1hora30mins 

Corte os legumes em cubos. Numa panela, aqueça 50 g de manteiga e refogue os legumes por cerca de 10 minutos. Junte o purê de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 10 minutos.Enquanto isso, cozinhe as tiras de lasanha conforme as instruções da embalagem.

 Para o molho branco, derreta 70 g de manteiga, junte a farinha de trigo e o leite e mexa até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.Unte um refratário retangular médio e espalhe um pouco de molho branco. 

Arrume uma camada de massa de lasanha, uma camada de legumes e outra de mussarela.Cubra com o molho branco e polvilhe queijo parmesão ralado. Continue fazendo camadas na mesma ordem até os ingredientes acabarem. Polvilhe a última camada com queijo parmesão e farinha de rosca, e espalhe por cima pedacinhos da manteiga restante. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos  

 Fonte : http://allrecipes.com.br/receita/4518/lasanha-de-legumes.aspx

É uma receita já  experimentada e aprovada  por mim.Deliciosa !
Maura Nelle

Canapés e Aperitivos

Hoje trouxe duas variações de  canapés, já experimentados  por mim e aprovados.Ficaram muito gostosos. São perfeitos para serem servidos antes da refeição com a bebida a sua escolha.

 Bom apetite!

Maura Nelle

Canapés de melão com presuntos

Ingredientes
1 melão maduro
300g de presunto cozido fatiado



 
Modo de fazer
Prepare o melão: Corte o melão ao meio e depois cada metade, em várias fatias de mais ou menos 2cm. Com uma faca afiada, deite cada fatia numa tábua de corte e retire de um lado o miolo com as sementes e do outro a casca. Seque cada fatia com uma folha de papel toalha para retirar o excesso de líquido. Depois recorte as fatias em cubinhos e reserve.
  DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.
  Prepare o presunto: Arrume as fatias de presunto uma em cima da outra e sobre uma tábua, corte tiras de mais ou menos 2cm de largura também e reserve.

Prepare o aperitivo: Coloque cada cubinho de melão no meio das tirinhas de presunto. Levante as tirinhas e prenda as pontas com um palito madeira ou do material desejado. Sirva a seguir.
                              Batatinha com Bacon

Ingredientes para o aperitivo
 
40 batatinhas pequenas
20 fatias de bacon
1 colher de sopa de sal
2 litros de água
Óleo para fritar


Ingredientes para o molho
 
2 xícaras de maionese
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta do reino branca (de preferência moída na hora)
1 colher de sobremesa de mostarda


Modo de fazer 
 
Prepare as batatinhas: Em uma panela, coloque as batatinhas para cozinhar na água com sal até que fiquem macias. Depois escorra e deixe amornar para descascá-las. Com uma faca afiada faça um pequeno talho na casca e puxe soltando-a.
Prepare o bacon: Arrume as fatias de bacon uma em cima da outra e sobre uma tábua, corte tiras ao meio e reserve.
 
DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.
 
Prepare e frite os aperitivos: Enrole cada batatinha numa tirinha de bacon e prenda as bordas com um palito de dente. Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra as batatinhas, deixe esquentar bem e só então coloque-as com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Elas estarão prontas quando estiverem douradinhas. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente acompanhadas do molho de maionese temperada e salpicada de salsinha cortadinha.
 
DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá acender quando estiver bem quente, depois retire-o.
 
Prepare o molho: Pique a salsinha bem fininha (reserve um pouco para decorar e salpicar as batatinhas) e num prato fundo junte-a com a maionese, o sal, a pimenta e a mostarda. Misture bem e sirva numa molheira decorada com um pouco de salsinha picadinha.


 
Fonte : muito gostoso.com.br

 

Brunch - Ideias Para Uma Manhã Especial

Você provavelmente já ouviu falar pelo menos uma vez no termo "Brunch". O brunch nada mais é que uma mistura de  café da manhã com almoço, um hábito que está aos poucos invadindo o Brasil.Mas o brunch não é qualquer refeiçãozinha não. Ele é caracterizado pelo toque de glamour à mesa: uma mesa caprichada, decorada, com uma seleção de pratos variados e ares de festa.

A sugestão é preparar o brunch em ocasiões especiais, como a data de aniversário de alguém, uma reunião com os amigos, um acontecimento importante na sua vida ou simplesmente em um domingo preguiçoso!

De origem britânica, o brunch vem dos termos café da manhã e almoço em inglês (breakfast e lunch, respectivamente) e o formato também conquistou os norte-americanos. Nos brunchs lá de fora, waffles, brownies e pancakes predominam à mesa.

Mas você pode readaptar com os pratos típicos daqui e não menos deliciosos. Aproveite o clima de festa  junina para compor um brunch "caipira", por que não? Bolo de fubá, pamonha, canjica, milho verde podem ser deliciosas e divertidas opções. Tortinhas e massas salgadas também são bem-vindas.

O ideal é que o brunch ocorra em finais de semana, assim os drinques são liberados! Mas a pedida para manhã são bebidas leves, sucos de frutas e para quem não vive sem café e leite, são uma boa pedida brasileira.

Doces de Abóbora

Doce de abóbora cremoso

• Tempo de preparo 30min
• Rendimento 10 porções

• 500 g de abóbora moranga descascada e picada
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 cravos-da-índia
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque a abóbora, o açúcar e os cravos
2. Tampe-a e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a abóbora esteja bem cozida (cerca de 20 minutos)
3. Retire do fogo e elimine os cravos
4. Junte o creme de leite e bata no liquidificador até obter um creme
5. Coloque em uma compoteira, espere esfriar e pode servir gelado ao temperatura ambiente.

Doce de abóbora cristalizado

·  1 kg de abóbora em cubos

·  •3 litros de água

·  •5 colheres (sopa) de cal virgem (comprado em farmácias)

·  •Cravo da índia e canela em pau à gosto

·  •8 xícaras (chá) de açúcar

·  •2 1/2 xícaras (chá) de água

·  •Açúcar  cristal para polvilhar

Modo de fazer

•Em uma tigela, coloque a abóbora, a água, a cal e misture.
•Deixe descansar por 5 horas.
•Lave bem em água corrente até retirar toda a cal.
•Coloque em uma panela com o restante dos ingredientes e leve ao fogo baixo por 45 minutos, mexendo de vez em quando ou até a abóbora ficar durinha por fora e macia por dentro.•Retire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma peneira e deixe descansar por 4 horas.
•Passe pelo açúcar cristal, disponha em uma assadeira, deixando espaço entre os pedaços, e leve ao forno baixo por 50 minutos (o forno não precisa ser pré aquecido).•Deixe esfriar dentro do forno.
•Conserve em um pote com tampa por até 20 dias

Doce de abóbora em calda

• 2 kg de abóbora de pescoço, descascada e cortada em pedaços
• 2 kg de açúcar
• 700ml de água
• 15 cravos da Índia
• 4 paus de canela

Leve ao fogo o açúcar misturado com a água, os cravos e as canelas e aguarde o açúcar ficar dissolvido. Junte os pedaços de abóbora e deixe-os ferver na calda por aproximadamente 90 minutos. Durante este tempo, vá adicionando água fria conforme a calda vá secando e espumando. O doce estará pronto quando a abóbora estiver com aspecto vitrificado. Deixe a calda ficar em ponto de fio e retire do fogo.

   

Doce de Abóbora com coco

• 1 kg abóbora descascada e picada
• 1 litro água
• 1 vidro pequeno (200 ml) leite de coco
• 3 paus de canela
• 4 cravos-da-índia
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 1 coco médio ralado

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora na água, em fogo baixo, por 30 minutos ou até ficar macia
Acrescente o leite de coco, a canela, os cravos e o açúcar e mexa até ficar cremosa
Junte o coco e cozinhe até desprender da panela.
Sirva frio, de preferência com queijo minas fresco.

• Rendimento: 10 porções

 Bom apetite !

Maura Nelle

Sopas e Caldos para Aquecer o Inverno

Caldo verde (batata, couve e linguiças)

Ingredientes:

• 1 ½ litro de água
• 3 batatas grandes cortadas em pedaços
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho picados
• 1 linguiça tipo portuguesa picada
• 1 linguiça tipo paio picada
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

30 minutos

5 porções 

Modo de Fazer :

Em uma panela, coloque a água, as batatas, a cebola, o alho, as linguiças e metade do azeite.

Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios.

Retire as batatas da panela e passe-as pelo espremedor.

Acrescente a couve, a batata espremida e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada.

Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

 

Sopa de queijo com ervilha

 Ingredientes :

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de queijo tipo minas meia cura ralado grosso
• 1 ½ xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

30 minutos

4 porções 

Modo de Fazer : 

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.

Acrescente a farinha de trigo, metade do leite e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até que engrosse.

Despeje o restante do leite e o queijo.

Misture e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio ou até que o queijo derreta.

Por fim, acrescente a ervilha, o tomate, a salsinha, o sal, a pimenta do reino e misture.

 

Caldo  de Ervilha 

• 500g de ervilha desidratada ( de pacote)
• 300g de bacon
• 300g de costelinha defumada
• 1 cebola bem picada
• 3 colheres de oléo  

Na panela de pressão coloque o óleo refogue a cebola, e frite o bacon Após o bacon bem frito, acrescente a costelinha defumada e refogue um pouco.Depois coloque a ervilha e encha a panela de agua abaixo da marca do cabo da panela. Cozinhe por 25 a 30 minutos. Após cozida mexa para dissolver os pedaços de ervilha que restarem.Deixe fritar bem o bacon até sair toda a gorduraé melhor servi-la com pão fresco do que com torrada.

 

 Sopa de Siri

Serve : 6  porções

• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 500 g de siri catado
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 tomates picados

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 xícaras de caldo de peixe
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

  Serve : 6 Porções

• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 500 g de siri  desfiado 
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 tomates picados

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 xícaras de caldo de peixe
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de preparo

Preparo: Cozimento 15mins  ›  Pronto em:30mins 

Leve a uma panela  o azeite, a cebola e o alho para refogar no fogo médio até ficar dourado.Acrescente o siri, tempere com sal e a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por alguns minutos.Coloque o leite de coco, o tomate, o amido de milho no liquidificador e bata bem.Despeje na panela do siri,Adicione o caldo de peixe, misture e cozinhe por 5 minutos.Acrescente a cebolinha, o coentro, misture e deixe cozinhar por 10 minutos.

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